Caratteristiche e descrizione
Amaranthus cruentus L., 1759 è una pianta della famiglia Amaranthaceae.
Uso alimentare
Originaria dell'area del Messico, questa specie era utilizzata come fonte di cibo in America centrale già nel 4000 a.C..
Note
Bibliografia
EN) Antoinette A. Betschart, D.W. Irving, A.D. Shepherd, R.M. Saunders, Amaranthus Cruentus: Milling Characteristics, Distribution of Nutrients within Seed Components, and the Effects of Temperature on Nutritional Quality, in Journal of Food Science, vol. 46, n. 4, 1981, pp. 1181–1187, DOI:10.1111/j.1365-2621.1981.tb03019.x.
Voci correlate
Amaranto (alimento
Altri progetti
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